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每天吃洋葱能“降三高”?虽然洋葱营养价值高,但不要曲解了

洋葱,是多个国家都喜欢吃的蔬菜之一,如日本、印度等国家都对洋葱爱不释口,不光美味营养价值还很高,属于典型的风味性蔬菜。在生活中,还有很多关于洋葱的传言,甚至有部分人认为每天吃洋葱能“降三高”,真有这么一回事呢?

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据英国的一项研究上发现,每天吃44g的洋葱等葱蒜类蔬菜,可降低人体罹患肠癌的发生危险。如果每天能够吃74g的量,和吃不够的人相比,患肠癌的风险将会低于79%。之所以能够起到这样的作用,是因为洋葱中的生物活性物质,包括含硫化合物等。

参考关于洋葱的其他研究,发现洋葱的营养并不特殊。这项实验中不仅研究了洋葱,还有其他14多种蔬菜,如西红柿、黄瓜、白菜等等,都具有差不多的养生作用。

 

如果单从洋葱的营养价值上来看,主要优势可能只有两点,一方面是洋葱中的活性物质,除了含硫化合物以外,还有多酚类化合物,对机体抗氧化、增强正常细胞活性有益,还能在一定程度上延缓机体衰老。

另一方面,洋葱脂肪含量低膳食纤维含量高,每百克洋葱水分有89%的水分、0.1g脂肪、1.7g膳食纤维。所以,减肥人群每餐吃些洋葱可以帮助机体更好地控制体重。而在降三高上,大家就不用奢望了,它并不是三高人群的护身符,目前也没有科学理论可以支撑,不要曲解洋葱的价值。

 

喜欢吃洋葱的人,在挑选上,不妨选择花青素含量较高的紫皮洋葱,整体营养价值较高。还有的人在切洋葱时会埋怨,每次切都会不停地流眼泪。

在相关的研究发现,这是因为在洋葱细胞中,硫化物被酶转化成丙硫醛-S-氧化物后,所有人都会出现的一种流泪表现。

 

针对这种现象,避免丙硫醛-S-氧化物弥散在空气中,大家可采取几种办法。如快速切洋葱,这就需要厨艺精进的人,还可以把切好的洋葱立马放到水里。

如果你在这方面忍耐力比较小,在切洋葱时,建议你不要过于细致,把洋葱切成块状, 不仅能减少催泪物质丙硫醛-S-氧化物飘散,还能减少洋葱中水溶性营养物质的流失,如花青素、维生素C等。

 

各位朋友,你认为吃洋葱能“降三高”吗?不妨在下方评论中留言,分享给我们的营养师。

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  • 编辑:刘世力
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